席を彩るお料理の主役達・食材ご紹介

このページでは、数々の食材達が華麗な変貌を遂げる前の姿をご紹介致しております。

「美味しいこの魚は実はこんな形や色をしていた。」など新たな発見があるでしょう。

随時追加して参りますので皆様是非お楽しみ下さい。

　プロデュース：　喰切料理　一楽　店主　山岸　俊徳
　撮影ご協力　：　高級活魚　卸し　有限会社　豊ふく　
　　　　　　　　　　　（東京都港区新橋4-6-5 電話03-3431-8298）
　制作ご協力　：　アクアステージ（当店ホームページ企画・制作支援）

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魚シリーズ１九絵（クエ）鬼虎魚（オニオコゼ）赤ムツ（のどぐろ）新子（シンコ）鮟鱇（あんこう）アコウ鯛（雉羽太：きじはた）喜知次（きちじ）（きんき）甘鯛（あまだい）矢柄（やがら）皮剥（かわはぎ）細魚（さより）真鯒（まごち）平目（ひらめ）真名鰹（まながつお）ホウボウ（魚方魚弗）柳鰈（やなぎむしがれい）鰆（さわら）眼張（めばる）鮎魚女（あいなめ）石鯛（いしだい）	魚シリーズ２春子鯛（かすごだい）雨子（あまご）素魚（しろうお）鰤（ぶり）間八（かんぱち）飛魚（とびうお）鮎（あゆ）石垣鯛（いしがきだい）真鯵（まあじ）白鱚（しろぎす）青羽太（あおはた）赤連子（あかれんこ）白曹以（しろそい）真鯖（まさば）秋刀魚（さんま）鱧（はも）伊佐木（いさき）河豚（ふぐ）笠子（かさご）鱸（すずき）	魚シリーズ３穴子（あなご）舞鯛（ぶだい）公魚（わかさぎ）鰹（かつお）桜鱒（さくらます）太刀魚（たちうお）金目鯛（きんめだい）縞鯵（しまあじ）鬼笠子（おにかさご）（たかべ）平政（ひらまさ）眼鯛（めだい）貝割（かいわり）銀宝（ぎんぽ）鰻（うなぎ）沙魚（はぜ）糸縒鯛（いとよりだい）彼岸河豚（ひがんふぐ）平鱸（ひらすずき）鰯（いわし）
魚シリーズ４油坊主（あぶらぼうず）目仁奈（めじな）的鯛（まとうだい）柳葉魚（ししゃも）黒ムツ（くろむつ）寒鯛（かんだい）赤羽太（あかはた）青鯛（あおだい）目板鰈（めいたがれい）大紋羽太（おおもんはた）かます藍子（あいご）星鰈（ほしがれい）比売知（ひめじ）鮭児（けいじ）あらちかうみたなご石鰈（いしがれい）黄肌（きはだ）	魚シリーズ５魚翅（ふかひれ）金時鯛（きんときだい）真鯛（まだい）鰰（はたはた）目光（めひかり）
貝シリーズ１馬刀貝（まてがい）鮑（あわび）胎貝・淡菜（いがい）岩牡蠣（いわがき）赤貝（あかがい）帆立貝（ほたてがい）北帰貝（ほっきがい）ばい貝栄螺（さざえ）床伏（とこぶし）蛤（はまぐり）尻高（しったか）浅蜊（あさり）水松喰貝（みるくいがい）平貝（たいらぎ）内紫（うちむらさき）石垣貝（いしがきがい）鳥貝（とりがい）夜鳴き貝（よなきがい）	甲殻類シリーズ１茨蟹（いばらがに）白海老（しろえび）渡蟹（わたりがに）松葉蟹（まつばがに）車海老（くるまえび）伊勢海老（いせえび）上海蟹（しゃんはいがに）鱈場蟹（たらばがに）赤座海老（あかざえび）団扇海老（うちわえび）葦海老（よしえび）棘藻海老（いばらもえび）勢子蟹（せこがに）北国赤海老（ほっこくあかえび）	野菜・果物シリーズ１松茸（まつたけ）本湿地（ほんしめじ）ホースラディッシュ冬瓜（とうがん）銀杏（ぎんなん）百合根（ゆりね）隼人瓜（はやとうり）海老芋（えびいも）空豆（そらまめ）聖護院蕪（しょうごいんかぶら）アスパラガス筍（たけのこ）たらの木（たらのき）蕨（わらび）ラディッシュ山椒（さんしょう）青梅（あおうめ）錦糸瓜（きんしうり）自然薯（じねんじょ）
その他シリーズ１スッポン真海鼠（まなまこ）槍烏賊（やりいか）海胆（うに）真蛸（まだこ）煽烏賊（あおりいか）蛍烏賊（ほたるいか）鯨（くじら）数の子（かずのこ）水雲（もずく）甲烏賊（こういか）筋子（すじこ）芽蕪（めかぶ）剣先烏賊（けんさきいか）

魚シリーズ１九絵（クエ）鬼虎魚（オニオコゼ）赤ムツ（のどぐろ）新子（シンコ）鮟鱇（あんこう）アコウ鯛（雉羽太：きじはた）喜知次（きちじ）（きんき）甘鯛（あまだい）矢柄（やがら）皮剥（かわはぎ）細魚（さより）真鯒（まごち）平目（ひらめ）真名鰹（まながつお）ホウボウ（魚方魚弗）柳鰈（やなぎむしがれい）鰆（さわら）眼張（めばる）鮎魚女（あいなめ）石鯛（いしだい）	魚シリーズ２春子鯛（かすごだい）雨子（あまご）素魚（しろうお）鰤（ぶり）間八（かんぱち）飛魚（とびうお）鮎（あゆ）石垣鯛（いしがきだい）真鯵（まあじ）白鱚（しろぎす）青羽太（あおはた）赤連子（あかれんこ）白曹以（しろそい）真鯖（まさば）秋刀魚（さんま）鱧（はも）伊佐木（いさき）河豚（ふぐ）笠子（かさご）鱸（すずき）	魚シリーズ３穴子（あなご）舞鯛（ぶだい）公魚（わかさぎ）鰹（かつお）桜鱒（さくらます）太刀魚（たちうお）金目鯛（きんめだい）縞鯵（しまあじ）鬼笠子（おにかさご）（たかべ）平政（ひらまさ）眼鯛（めだい）貝割（かいわり）銀宝（ぎんぽ）鰻（うなぎ）沙魚（はぜ）糸縒鯛（いとよりだい）彼岸河豚（ひがんふぐ）平鱸（ひらすずき）鰯（いわし）
魚シリーズ４油坊主（あぶらぼうず）目仁奈（めじな）的鯛（まとうだい）柳葉魚（ししゃも）黒ムツ（くろむつ）寒鯛（かんだい）赤羽太（あかはた）青鯛（あおだい）目板鰈（めいたがれい）大紋羽太（おおもんはた）かます藍子（あいご）星鰈（ほしがれい）比売知（ひめじ）鮭児（けいじ）あらちかうみたなご石鰈（いしがれい）黄肌（きはだ）	魚シリーズ５魚翅（ふかひれ）金時鯛（きんときだい）真鯛（まだい）鰰（はたはた）目光（めひかり）
貝シリーズ１馬刀貝（まてがい）鮑（あわび）胎貝・淡菜（いがい）岩牡蠣（いわがき）赤貝（あかがい）帆立貝（ほたてがい）北帰貝（ほっきがい）ばい貝栄螺（さざえ）床伏（とこぶし）蛤（はまぐり）尻高（しったか）浅蜊（あさり）水松喰貝（みるくいがい）平貝（たいらぎ）内紫（うちむらさき）石垣貝（いしがきがい）鳥貝（とりがい）夜鳴き貝（よなきがい）	甲殻類シリーズ１茨蟹（いばらがに）白海老（しろえび）渡蟹（わたりがに）松葉蟹（まつばがに）車海老（くるまえび）伊勢海老（いせえび）上海蟹（しゃんはいがに）鱈場蟹（たらばがに）赤座海老（あかざえび）団扇海老（うちわえび）葦海老（よしえび）棘藻海老（いばらもえび）勢子蟹（せこがに）北国赤海老（ほっこくあかえび）	野菜・果物シリーズ１松茸（まつたけ）本湿地（ほんしめじ）ホースラディッシュ冬瓜（とうがん）銀杏（ぎんなん）百合根（ゆりね）隼人瓜（はやとうり）海老芋（えびいも）空豆（そらまめ）聖護院蕪（しょうごいんかぶら）アスパラガス筍（たけのこ）たらの木（たらのき）蕨（わらび）ラディッシュ山椒（さんしょう）青梅（あおうめ）錦糸瓜（きんしうり）自然薯（じねんじょ）
その他シリーズ１スッポン真海鼠（まなまこ）槍烏賊（やりいか）海胆（うに）真蛸（まだこ）煽烏賊（あおりいか）蛍烏賊（ほたるいか）鯨（くじら）数の子（かずのこ）水雲（もずく）甲烏賊（こういか）筋子（すじこ）芽蕪（めかぶ）剣先烏賊（けんさきいか）